Concurso de Receitas 2025: aprenda a preparar moqueca de tilápia com pinhão, erva-mate e banana-da-terra
05/10/2025
(Foto: Reprodução) Concurso de Receitas 2025: Moqueca de tilápia com pinhão, erva-mate e banana-da-terra
A receita de moqueca de tilápia paranaense com pinhão, erva-mate e banana-da-terra é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo.
O prato é preparado por Marcio Rodrigo Doria, de Telêmaco Borba, e representa a RPC Ponta Grossa.
A ideia para o prato foi trazer um toque paranaense para a tradicional receita de moqueca. Confira:
O Concurso de Receitas 2025 tem certificado de autorização SPA/ME N. ° 03.042594/2025.
Moqueca de tilápia paranaense com pinhão, erva-mate e banana-da-terra
RPC
Ingredientes:
800 g de tilápia
1 suco de limão
1 colher de sal
1/2 colher de pimenta moída
1 colher de erva-mate tostada
3 dentes de alho
1 cebola roxa média
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
1 banana-da-terra
100 g de pinhão cozido
10 pimentas-biquinho inteiras
Caldo:
200 ml de leite de coco
100 ml de caldo de peixe
1 colher de azeite
1 colher de coentro picado
1 colher de farinha de mandioca
1 colher de óleo de urucum
Modo de preparo:
Comece temperando a tilápia com sal, pimenta, erva-mate e o suco de limão, dos dois lados. Leve à geladeira por até 20 minutos, para marinar - não deixe passar desse tempo, para que o peixe não comece a cozinhar.
Aqueça azeite em uma frigideira e doure o alho. Depois, acrescente a cebola. Enquanto fritam, prepare a infusão fria de erva-mate - basta misturar uma colher da erva tostada com 200 ml de água fria. Reserve.
Na frigideira, acrescente os pimentões e uma pitada de sal e pimenta. Finalize com óleo de urucum. Reserve os ingredientes refogados.
Na mesma panela, acrescente um fio de azeite e frite um pouco os pinhões, cortados ao meio, por cerca de cinco minutos, até dourar. Retire da panela e, na mesma frigideira, doure as bananas cortadas, dos dois lados. Reserve.
Volte os legumes refogados para a frigideira, fazendo camadas com a tilápia e pimentões crus. Acrescente a banana e o pinhão refogados e mais uma camada de tilápia.
Adicione leite de coco, caldo de peixe e óleo de urucum. Acrescente também a infusão de erva-mate, peneirando para remover os talos. Finalize com mais bananas-da-terra e pinhões refogados, coentro e pimentas-biquinho. Tampe e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, ou até o peixe ficar macio. Se necessário, ajuste os temperos.
Sirva com um pouco de farinha de mandioca, para engrossar o caldo, e coentro.
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